用花生代替烹調油做菜，這是家里常用的方法，把花生米打碎或者用豆漿機打漿，用花生碎/花生漿代替烹調油燉菜吃，既保留了花生的香味（脂肪），又攝入了花生所含的蛋白質、礦物質、膳食纖維等等，相比用花生油做菜來說營養只增無減。

花生里面油脂的成分占很高的比例，花生米含油量多少與其含水分多少有關，油炸花生米/炒花生含油量50%左右，生花生米含油量大約在44%左右，水煮花生米含油30%，鮮花生含油25%左右，那么花生含油量有多高？

花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。含有人體必.須的氨基酸，可促.進腦細胞發育，增強記憶的功能。從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，可提取食用油。以上就是煙臺花生油廠家為您介紹的。

花生含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質，它的營養價值不低于牛奶、雞蛋或瘦肉。