油由于里邊也帶有許多的營養成分，因此在燒菜的時候用油來烹制，吃進來對于人的身體總有益處�？墒情_封以后放置時間過長的食用油，它里邊的營養成分會大幅度降低，這一時候里邊的營養元素都被空氣氧化以后，油里邊的許多的營養元素就會被毀壞。這一時候再吃這種油，就沒有什么營養成分可循了。

變質的油還會使人中毒

其實如同地溝油不可以常常吃相同的道理，由于過多的空氣氧化會造成油總有 出現變質，以至于是油也有 出現酸敗的狀況。這一時候 酸敗了的油吃進去的話，會促使人體有慢性中毒的征兆，比如拉肚子、惡心嘔吐、腹疼等的病癥都是出現。這都是吃進變質的油造成中毒了的狀況。

造成血脂的上升和人體的衰退

長期性服用變質 了的油，有一個不好的危害是會造成人身體的甘油三酯的含量的上升這種情況下能促進毛細血管的心肌梗塞的產生。更比較嚴重的還會造成腫瘤和冠心病等的心腦血管疾病的產生。因此，變質的油提議 少吃，防止人體要承擔更為比較嚴重的不良影響。

食用油，一經開啟以后，就會出現遲緩的空氣氧化的反應。而這類反映會由于附近溫度的上升因而升高的趨勢。因此在儲存食用油的時候必須要特別注意遮光，而且防患高溫的環境。最好是的儲放的溫度是在10度-15度中間，盡量不要超出25度，要不然會加快油的空氣氧化。